MENUÞýhýlmöhþe Tarifi, Nasýl Yapýlýr?
Malzemesi : 3 kg. taze tüylü acur veya kýsa kabak, bir baþ soðan, ½ bað maydanoz, bir su bardaðý zeytinyaðý, bir komposto tabaðý tuzsuz ikiye bölünmüþ sarý leblebi, bir su bardaðý yoðurt, altý diþ sarýmsak, yeterince tuz ve karabiber.
Yapýlýþý: Kabaklar veya acurlar yýkanýr, oyulur ve karabiber tuz karýþýmý ile ovularak hazýrlanýr. Daha sonra süzgece alýnýr tekrar yýkanýr. Süzgeçte býrakýlýr. Suyu süzülünce zeytinyaðýnda kýzartýlýr.
Ýçinin Hazýrlanmasý: Kýzartmadan artan zeytinyaðýnda kýyma kavrulur. Ufak ufak doðranmýþ olan soðan kýymayla birlikte kavrulur. Doðranmýþ olan maydanoz ocaktan alýnýrken kýymaya ilave edilir. Ýki saat kadar soðuk suda ýslatýlmýþ olan leblebiler kýymaya karýþtýrýlýr. Karabiber ve tuz eklenir.
Ýçleri dolma doldurulur gibi doldurulur. Aðýzlar birbirine geçecek yöntemle dizilir bir bardak su eklenerek piþirilir. Sunulurken üzerine sarýmsaklý yoðurt dökülür..
