Þibitli Tavuk Tiridi Tarifi, Nasýl Yapýlýr?

Malzemeleri;
1 büyük tavuk,
5 lt. su ,
yeteri kadar tuz ,
5 yemek kaþýðý tereyaðý ,
1 tatlý kaþýðý kýrmýzý toz biber ,
2 kg un ,
½ kg süzülmüþ katý yoðurt ,
1 baþ sarýmsak
Hazýrlanýþý:
Tavuðun Hazýrlanýþý; temizlenip yýkanmýþ tavuk, büyükçe tencereye konulup su ve tuz ilave edilerek, piþinceye kadar kaynatýlýr. Ilýyýnca tepsinin ortasýna konulur.
Þibitin Hazýrlanýþý; 2 kg. una 1 yemek kaþýðý tuz katýlarak, kulak memesi yumuþaklýðýnda yoðrulup, üzerine nemli bir bez örtülerek 10 dakika bekletilir. Küçük bezelere ayrýlan hamur,1 mm. Kalýnlýðýnda açýlarak kýzgýn saç üzerinde iyice kurutmadan çevire çevire piþirilir. Ve hemen rulo halinde sarýlýp 5 cm boyunda parçalara kesilerek tepsideki tavuðun etrafýna dik dik dizilir. Tavuðun suyu da þibitlerin üzerine ýlýk þekilde dökülerek tirit yapýlýr. Üzerine kýzarmýþ kýrmýzý biberli tereyaðý ezdirilir. Arzu edilirse sarýmsaklý yoðurt dökülür. Sunum; ýlýk olarak servis yapýlýr.