Þebit Yaðlamasý Tarifi, Nasýl Yapýlýr?

Yarým kilo un
1 çay bardaðý süt veya
yoðurt
2 kaþýk sývý yað
Tuz
Maya
Su
Üzeri için;
500 gr kýyma
2 adet kýyýlmýþ soðan
Cýrgalan kýrmýzý toz biber
Maydanoz
Yað
Tuz

Hazýrlanýþý;

Un, yoðurt, sývý yað, tuz, maya ve yeterli miktardaki su ile orta
sertlikte bir hamur yoðrulur. Mayalanmaya býrakýlýr.
Mayalanýnca ceviz büyüklüðünde bezelere ayrýlýr. Bezeler 1
mm. kalýnlýðýnda 20-25 cm. (lahmacun ebatý gibi) çapýnda
açýlýr ve sac (tavada da piþirilebilir) üzerinde piþirilir. Üzeri
için bir tencerede yað ile soðan kavrulur. Daha sonra kýymasý
kýrmýzý toz biberi tuzu eklenip biraz daha kavrulur. Daha
sonra yeterli miktarda suyu eklenerek en az 15 dk. kadar
kaynatýlýr. Kalýn yufkalara hazýrlanan harç tek tek kaþýkla
sürülerek üst üste konur ve dörde kesilerek sarýmsaklý yoðurt
ile birlikte servis edilir.