Pirinç Tavası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemesi(8 kişilik)
Kuşbaşı doğranmış et 1,5 Kg.
Adıyaman Pirinci(yerli pirinç, Terman Yöresinde yetişir.) 1,5 Kg.
Kutruk yağı 200 Gr.
Karabiber 50 Gr.
Yağ(Aş yağı) 200 Gr.
Tuz Yeteri kadar
Su(Suyunu fırıncı ayarlar) Yeteri kadar su









HAZIRLANIŞI:

Tercihen koyun kuşbaşısı ya da kuzu kaburgası olabilir. Fırıncı ustası tarafından etler kuyruk yağıyla beraber fırına sürülerek bir süre kavrulur. Kavrulan ete pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra tavadaki ete ilave edilir, üzerine yaklaşık 2,5 lt. sıcak su konarak fırına sürülür. Başka bir kapta kızdırılan tereyağı kıvama gelen pirinç tavasına boca edilerek karıştırılır. Bir süre dinlenen pirinç tava karabiber serpilerek servis edilir.