Pehli Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kilo pehlilik et (tüm
kaburga ikiye bölünecek)
500 gr patlıcan
250 gr yeşil sivri biber
500 gr domates
2 yemek kaşığı salça
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz
2 diş sarımsak

Hazırlanışı;
Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin
arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır
tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar
(öncesinde patlıcan tuzlu sui le yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler,
sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur. Tuzu ayarlanır. Salça
ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür.
Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra
çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.