Koruk Sulu Bamya Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- Yarım kg Bamya (Taze veya Kurutulmuş)
- 2 Orta Boy Kuru Soğan
- 2 adet Domates
- 2 adet Sivri Biber
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
- 2 Salkım Koruk
- 250 gr Kuşbaşı Et
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yapılışı:
Tencerede kuşbaşı etler 5-6 dakika kadar karıştırılır. İçine tereyağı ve sıvı yağ ilave edilir. Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir. Soğanlar ve biberler ince ince doğranır. Soğan ve biberler bir tavada pembeleşinceye kadar pişirilir. Rendelenmiş domatesler karışıma ilave edilir. Tencerede pişmekte olan ete eklenir. Karışımın üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır.
Eğer bamya kurutulmuş ise ayrı bir tencerede haşlanıp suyu süzülerek kaynayan suya ilave edilir. Bamya taze ise tencereye doğrudan konulur.Tencerenin ağzı kapatılarak yaklaşık 30 dakika pişmesi için beklenir. Başka bir kapta koruklar ezilerek içine bir bardak su ilave edilir ve tülbentden (çok küçük delikli süzgeç) geçirilerek süzülür. Süzülen koruk suyu pişmekte olan bamyaya ilave edilir. İsteğe bağlı olarak iki diş sarımsak katılabilir. Koruk suyu bulunmadığı zaman limon tuzu kullanılabilir. Tencerenin ateşi söndürüldükten sonra hemen ocaktan indirilmez. 5-10 dakika buharı ile pişmesi için bekletilir.