Karın Dolması Bumbar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 adet Kuzu Karnı
- 1 Kızıl Ciğer
- Sarımsak
- 1 Su Bardağı Pirinç
- 1 Su Bardağı Bulgur
- Sakatat Takımı (Böbrek, Dalak, Yürek, Akciğer ve Karaciğerden oluşan sakatat grubuna verilen isim.
- Baharatlar

Yapılışı:
Kuzu karnı güzelce temizlenir. Derin bir tencerede haşlanarak suyu süzülür. Kızıl ciğer ve sakatat takımı satırla et senidi (tahta) üzerinde ince ince kıyılır. Bulgur ve pirinç biraz su ile ıslanarak kıyılan ciğerle karıştırılır. İçine tuz, kırmızıbiber ve karabiber ilave edilir. İnce ince doğranmış soğan hafif pembeleştirilerek karışıma eklenir. Kaşıkla temizlenmiş karnın (Bumbarın) içine doldurulur. İçi doldurulan karın temiz bir iğne iplik ile dikilir. İpliğin iki ucu düğümlenir. Derin bir tencereye (düdüklü tencere) karınların üzerini geçecek şekilde su doldurularak pişirilir. Piştikten sonra karın dışarı alınarak ipi sökülüp, içinin pilavı tabaklara boşaltılarak servis yapılır. Deri kısmı ince ince doğranarak yenildiği gibi işkembe çorbası da yapılabilir.

Ek Bilgi:
Yöremizde özellikle kurban bayramını takip eden dönemlerde köylerde daha çok ateş üzerinde pişirilerek yenilir.