Höşmerim Kutludüğün Usulü Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
Yarım kilogram un
1 kilogram yağlı inek sütü
1 yemek kaşığı tereyağı
Alabildiği kadar sıcak su
Tuz



YAPILIŞI
Un ile süt karıştırılarak unlu süt hazırlanır. Sütün içine tereyağı ve bir miktar tuz konarak kaynatılır.
Kaynayan sütün içine önceden hazırlanan unlu süt karışımı katılır. Kısık ateşte kaynayan karışımın içeri-
sine un ilave edilerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırılır. Dibinin tutmaması için, hamur haline gelene kadar un ilave edilir. Karışım katılaşana kadar kısık ateşte
birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir. Pişirilmiş karışım ocaktan alınarak, geniş bir tepsiye boşaltılıp soğumaya bırakılır. Geniş bir tavaya tereyağı alınarak iyice kızartılır. Kızartılmış tereyağın üzerine dinlenmeye bırakılan karışım dökülerek karıştırmaya devam
edilir. İndirmeye yakın kısık ateşte birkaç dakika (tabanının ızardığından emin oluncaya kadar) bekler
sonra da servis tabağı veya tepsisine ters çevrilerek höşmerim hazırlanmış olur.

Servis
Servis tabağındaki Höşmerim sade yenilebileceği gibi tercihe göre üzerine toz şeker, pekmez veya bal da dökülebilir.