Egenin Zeytinyağlı Tabağı Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

4 adet kabak
½ kg. havuç
4 adet enginar
1 su bardağı bezelye
½ kg. ıspanak
2-3 patlıcan
½ kg. domates
Maydanoz, dereotu
Yeşil biber
4 yumurta
Salatalık turşusu
Limon, nane, kekik
Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Enginarı zeytinyağı ile pişirin.Kabakları ikiye bölerek suda haşlayın. İçlerini sebzeli karışımla
doldurun.Ispanağı püre yaparak içine dört yumurta ilave edin.Dikdörtgen bir tepsiye yayarak
fırınlayın, fırından çıkarıp rulo şeklinde sarın.Domateslerin içlerini oyarak közlenmiş patlıcan,
haşlanmış patates mayonezli karışımla doldurun, Hazırlanan tüm sebzeli, zeytinyağlı yemekleri
servis tabağına yerleştirin.

SUNUM
Soğuk olarak servis yapılacaktır.