Çöp Þiþ Tarifi, Nasýl Yapýlýr?

Sulak alanlarda ve göl kenarlarýnda yetiþen kamýþlara Ýzmir ve çevresinde kargý denilir. Bu kargýlardan kesilen 15-20 cmlik ince çubuklara dizilen çok küçük doðranmýþ etlerin ve kuyruk yaðýnýn odun kömürü ateþinde piþirilmesi ile hazýrlanan yiyeceðe çöp þiþ denir. Yanýnda kimyon, karabiber ve kekikten oluþan baharatlar ve odun ateþinde piþmiþ, dilimlenmiþ soðan ile yenmesi tercih edilir. Et dizisinin arasýna kuyruk yaðý konularak etin yanmamasý ve lezzetli olmasý saðlanýr. Ýzmirin içerisinde çöp þiþ yapan kebapçýlar olduðu gibi Ýzmir-Aydýn karayolu boyunca Torbalý Selçuk ve Ortaklarda çok meþhur çöp þiþçiler vardýr.