Çığırtma Tarifi, Nasıl Yapılır?

İzmirin Bergama İlçesine has bir yemektir. Patlıcan ve biberlerin bütün olarak odun ateşinde ve bol yağda kızartılması ile yapılır.

Malzeme:
1 kg ince patlıcan
7-8 adet küçük boy biber
7-8 adet domates
8-10 diş sarımsak
kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı:
İnce patlıcanlar şerit şerit soyulur, enine boyuna bıçakla çizikler yapılır. Tavada kızdırılan yağda azıcık öldürerek kızartılır. Arkasından yağdan alınıp başka yayvan bir tavada bekletilir.
Biberler de bütün olarak kızartılıp patlıcanların üstüne sıralanır. Kabuğu soyulmuş ve irice doğranmış domates, patlıcan ve biberlerin üstüne konur.
En üste de 8-10 diş sarımsak eklenir. Üzerine kızartmanın yağından gezdirilir. Domatesler suyunu salıp, çekinceye kadar odun ateşinde pişirilir.