Burma Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1-1,5 kg çiğ tel kadayıf
300 gr ceviz içi
200 gr tereyağı
2-3 yemek kaşığı pekmez
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su

Yapılışı:
- Tel kadayıf 10-12 eşit parçaya bölünür.
- Her parçaya tellendirilerek uzatılır.
- Üzerine ceviz içi serpilir.
- Burularak sıkıca sarılır.
- Orta boy yuvarlak bir tapsinin altına tereyağı ve pekmez karışımı sürülür.
- Burmalar bu tepsiye sıkı bir şekilde yerleştirilir.
- Üzerine kızdırılmış yağ dökülerek büyük gözlü ocak veya fırında pişirilir.
- Alt kısmı piştikten sonra fazla yağı süzerek tepsinin altı üste gelecek şekilde çevrilir.
- Tekrar yağ ilave edilip pişirilir.
- Üzerine şire (şurup) dökülür.

Şirenin (şurup) hazırlanması:
- Şekerle su karıştırılıp kaynatılır.
- Köpüğü (kefi) alınır.
- Bir iki taşım daha kaynatılarak limon suyu ilave edilir ve ılık kullanılır.

BULAMAÇ (ŞİRE ÜZÜMLÜ)

Malzemeler:
5-6 su bardağı taze üzüm suyu
1 çay kaşığı karbonat
4 kaşık un veya un-nişasta karışımı
1 kase küncü (susam) veya ceviz

Yapılışı::
- Üzüm suyu süzülerek ateşe konur.
- Bir taşım kaynayınca karbonat ilave edilip köpüğü alınır.
- Mikser veya telle çırpılarak rengi açılır.
- Şire ateşteyken un sulandırılarak ilave edilir.
- Sürekli karıştırılarak pişirilir.
- Koyu kıvamda olmalı ve un kokusu gelmemelidir.
- Sıcak servis yapılır ve üzerine kavrulmuş bolca küncü veya ceviz serpilir.