Bandırma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Eflani yöresinde üretilmiş yumuşak buğdayın taş değirmende öğütülerek nişastasının zedelenmesi sureti ile elde edilen undan yufka açılır. Daire şeklinde açılan yufkalar tek tek sacda pişirilir. Yufkalar katlanarak 4,5 x 9 cm ebatlarında kesilir. Dikdörtgen bandırma ekmeği elde edilir.
Eflani yöresinde yetiştirilen 1 yaşına gelmiş hindinin eti yüksek ateşte haşlanır. Haşlama suyu ile hindi etinde bulunan yağların ayrı bir kapta eritilmesi ile elde edilen yağ 2/3 1/3 oranında karıştırılır. 50 ºC de ısıtılır
Daha önceden elde edilen ekmekler hindi suyu ve yağın karışımına 2 saniye bandırılır. Su içinde veya kül üzerinde 25 ºC sıcaklıkta bulunan tepsiye ortadan başlanarak dik olarak dizilir. Soğumadan servis yapılır.