Amasya Mumbar - İşkembe Tarifi, Nasıl Yapılır?

2 su bardağı bulgur
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kara biber
1 takım koyun işkembesi
(mumbarı ile)
1 tatlı kaşığı tuz

Mumbarların içi temizlenir iç kısmı dışa çevrilerek
yukarıda belirtilen malzemelerle hazırlanmış
iç ile doldurulur. Başka bir kapta el ayası
büyüklüğünde kesilmiş yıkanmış işkembeler
bir saat kadar kaynatılarak doldurulan ilk
mumbar kazanına ilave edilir. İyice pişinceye
kadar 1-2 saat beklenir mumbarve işkembeler
piştikten sonra mumbarlar ve işkembeler 2-3
santim boyunda kesilerek karışık olarak servis
yapılır.