Amasya Erişteli Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

500 gr. un
Tuz
2 su bardağı su
2 su bardağı pirinç
250 gr. tereyağı

Eriştenin yapılışı
(Un, su, tuz karıştırılarak yumuşak hamur hazırlanır. Yumruk
büyüklüğünde bezeler yapılır. 3 mm. kalınlığında açılır 3 cm
genişliğinde şeritler halinde kesilir. Şeritler tekrar 2 mm ince
ince kesilir. Kurumaya bırakılır. Fırında pembeleşinceye kadar
kızartılır.) Diğer tarafta 2 saat önce tuzlu ılık suda ıslatılmış pirinç
süzgeçle el değmeden hoplatılarak yıkanır. Tereyağı eritilir
kaynamış 3 su bardağı su ilave edilir. Tuzu atılır yıkanmış pirinç
ve erişte ilave edilerek pilav pişirilir.
NOT: Uzun süre tok tutma özelliği taşıdığından özelikle ramazanda
sahurda yenilir.