Akhisar Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 kg dana eti, 40 gr baş soğan, 20 gr tuz.
Yapılışı:
Dananın kaburga kısmından çıkarılmış olabildiğince az yağlı et ve soğan tuzlanır, harmanlanır, iki kez üst üste kıyma makinesinde kıyılarak sabaha kadar serin bir yerde dinlendirilir. Daha sonra elle iyice yoğrulup bir parmak uzunluğunda, 2cm kalınlığında yuvarlanan parçalar avuç içinde bastırılarak köfteler hazırlanır. Hazırlanan köfteler, üzeri iyice küllenmiş közde ızgarada çevrilerek her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Servisi dilimlenmiş sıcak pidelerin üzerinde yapılır. Yanında ayran, kışın ince doğranmış soğan, maydanoz, karışık turşu; yazın domates ve ızgarada kızartılmış yeşilbiber önerilir.