Bitlis Büryan kebabı yörenin ünlü yemeğidir. Oğlak etinden yapılan bu yemek Haziran-Temmuz-Ağustos ayları arasında yenilebilir. Uykusundan fedakarlık yapabilenler yine bu aylar arasında sabah saat 05:00'te "avşor" adı verilen yemekten tadabilirler.

Bitlis Yöresinden Geleneksel Yemek Tarifleri

	İçli Köfte Bitlis Köftesi Tarifi
	Çorti Aşı Tarifi
	Halise Yemeği Tarifi
	Yalancı Dolma Tarifi
	Büryan Tarifi