Aksaray'da mutfağı un, et ve süt ürünleri, sebze ağırlıklıdır. Sıkma, çörek, mayalı, erişte, kuskus pilavı, dolma mantı, katıklı aş, soğanlama, tarhana çorbası, hoşmerim, bamya çorbası, yoğurt çorbası, arabaşı , sarığı burma (katmer), pelte, kayganayı ilin meşhur yemekleri ve tatlıları arasında sayabiliriz. Helvadere kasabasının da alabalıkları lezzetleriyle ünlüdür.

Aksaray Yöresinden Geleneksel Yemek Tarifleri

	Yoğurt Corbası Tarifi
	Kaygana Tarifi
	Pelte Tarifi
	Çiğleme Tarifi
	Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi