Aksaray'da mutfağı un, et ve süt ürünleri, sebze ağırlıklıdır. Sıkma, çörek, mayalı, erişte, kuskus pilavı, dolma mantı, katıklı aş, soğanlama, tarhana çorbası, hoşmerim, bamya çorbası, yoğurt çorbası, arabaşı , sarığı burma (katmer), pelte, kayganayı ilin meşhur yemekleri ve tatlıları arasında sayabiliriz. Helvadere kasabasının da alabalıkları lezzetleriyle ünlüdür.

Aksaray Yöresinden Geleneksel Yemek Tarifleri

	Çiğleme Tarifi
	Arpa Şehriyeli Pilav Tarifi
	Kuskus Pilavı Tarifi
	Erişte Tarifi
	Sıkma Tarifi