Tarhana Çorbası : Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzeme olarak un, yoğurt, süt, kırmızı ve yeşil biber, nane, soğan, domates ve tercihe göre haşlanmış nohut veya fasulye belli oranlarla hazırlanır. Bir gün öncesinden hamur için maya hazırlanır. Hazırlanan maya un ile yoğrulurken, yukarıda sayılan malzemeler de ilave edilmek suretiyle, karışım hazırlanır. Belli bir kıvama gelen karışım, geniş kap,(Toprak çömlek veya leğen) içine konulur.15-20 gün bu kapta bekletilir. Bu arada 2 günde bir, hafif ıslatılmış elle karıştırılarak mayalanması sağlanır.Daha sonra parçalanarak temiz bir bez üzerinde kurulur,kuruduktan sonra elle ovularak elenir.bez torba veya toprak küpte saklanır.Pişirilirken salça.etsuyu ve tereyağı kullanılır.Sıcak servis yapılır.