MENUÞatobrian Tarifi, Þatobrian Hazýrlamak Ýçin Malzemeler Nelerdir
Þatobrian Hazýrlanýþý
Malzemeler:2 kiþi için:
350-400 gr sýðýr fletosu
az tuz
bir tutam karabiber
3 çorba kaþýðý rafine yaðý
2 adet sapý kesilmiþ mantar
2 adet küçük domates
4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos Bernez
Sos bernez için:
1/2 çorba kaþýðý ince kýyýlmýþ soðan
4 adet ezilmiþ tane karabiber
½ kahve fincaný sirke
1 çorba kaþýðý su
2 yumurta sarýsý
1 su bardaðý eriyip suyu alýnmýþ tereyaðý
¼ limon suyu
az tuz
1 çorba kaþýðý kýyýlmýþ maydanoz
Yapýlýþý:
Sýðýr fletosunu gerekirse vurarak biraz yassýlaþtýrýn. Sonra tuzlayýp, biberleyip yaðlayýn. Kýzgýn kömürlü ýzgarada 5-6 dakika bir tarafýný 5-6 dakika diðer tarafýný piþirip bir servis tabaðýna koyun. Domatesleri birkaç dakika fýrýnda yada ýzgarada piþirip mantarlarý tereyaðýnda sote yapýp domateslerin üzerine oturtun. Domatesleri etin yanýna koyup maydanoz yada su teresi yanýna koyun ve servis edin. Garnitür olarak kýzarmýþ patates ve sos bernez yapýp verin.
Sos bernez hazýrlanýþý :Sirkeyi, karabiberi, soðaný küçük bir tencerede aðýr ateþte yakmadan sirke az bir miktar kalýncaya kadar kaynatýp ateþten alýn. Ýlk sýcaklýðý geçince içine tuz, yumurta sarýlarý ve limon suyunu ilave edin. Çýrpma teli ile devamlý karýþtýrarak ocak kapalýyken ocaðýn sýcak tarafýnda yumurtalar kabarýp koyulaþýncaya kadar karýþtýrýn. Ilýk hale gelince ýlýk tereyaðýný içine ip gibi akýtarak ve çýrparak koyun. Ýçine kýyýlmýþ maydanozu ilave edip servis yapýn.