Zülbiye Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 kg Kuru Soğan
- 1 kg Haşlanmış Kuzu Eti veya Tavuk Eti
- 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- Karabiber
- Tuz
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yapılışı:
İkiye bölünen soğanlar bir tencere içine konulur. Soğanların üzerine bir parmak geçecek şekilde su dökülerek kaynatılır. Ayrı bir kap içinde kuzu eti haşlanır. Haşlanmış soğanın suyu süzülmeden haşlanmış kuzu eti eklenerek karıştırılır. Bir kaşık tereyağında biber ve domates salçası kavrularak karışıma dökülür. 10 dakika kadar tencerede kaynadıktan sonra ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen zülbiyenin üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.