Toros Böreği Çökelek Katmeri 8 Kişilik Tarifi, Nasıl Yapılır?

Harç Malzemeleri
- Çökelek: 2 su bardağı
- Maydanoz ( ince kıyılmış ): 1 demet
- Soğan ( rendelenmiş ): 1 adet
- Kimyon: 2 tatlı kaşığı
- Kırmızı biber: 1 tatlı kaşığı
- Zeytinyağı: 1 çay bardağı

HAZIRLANIŞI

Harç Hazırlama

1.Soğanı rendeleyip, çukur bir kaba koyunuz. Üzerine kıyılmış maydanozu, çökeleği, kimyonu, kırmızı biberi, zeytinyağını koyup karıştırınız ve harcı hazır ediniz.

Böreği Hazırlama

1.Yağlanmış fırın tepsisine 3 adet yufka ekmeğini ( lavaş ) üst üste döşeyiniz. Üzerlerine hazırladığınız çökelekli harcı yayınız. Harcın üstünü de kalan 3 yufkayı döşeyerek, kapatınız.
2.Yufkaları porsiyon kesiniz. Üzerlerine süt ile çırpılmış yumurtaları gezdiriniz ve fırın kabını önceden 180 C kızdırılmış fırına veriniz.
3.Yaklaşık 25 30 dakika sonra yufka ekmeklerinin üstü kızardığında tepsiyi fırından alınız. Ilımaya bırakınız.
4.Ilımış börekleri servis kabına alınız. Çay sofrasına veriniz.

NOTLAR :
1.Yufka ekmeği ( lavaş ) yerine hazır yufka kullanabilirsiniz.
2.Toros dağ köylerinde maydanoz yerine Ölmez Otu ( Şerbetçi Otu ) kullanılır.
Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı