Sızgıç Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- Koyun, Keçi, İnek Eti

Yapılışı:
Yaz boyunca beslenen hayvanlar, sonbahar mevsiminde kesilir. Etin kemikli bölümleri pastırma yapılırken; etleri, et senidinde satırla ince ince kıyılarak hayvandan çıkan iç yağları ile kavrulur. Ateşten indirildikten sonra bakır tabaklarda kalıp halinde dondurularak serin yerde muhafaza edilir.

Ek Bilgi:
Sızgıç, eti uzun süre muhafaza etmek ve kışın yemeklerde veya sade tüketmek için kalıplara dökülerek dondurulmuş et kavurmasının adıdır.