MENUÞekerleme Tarifi, Nasýl Yapýlýr?
1 kg þekerleme için:
325 g un
325 g tereyaðý
400 g pudra þekeri
Kýsýk ateþte tereyaðýnýn suyu çektirilir. Bir kabýn içerisine süzdürülür. Oda sýcaklýðýnda soðutulup buzdolabýnda dondurulur. Donan yaða pudra þekeri eklenip þeker iyice eriyene dek elle,ovularak yaða yedirilir. Un yavaþ yavaþ ilave edilir. Avuçta yuvarlanacak kývama gelene dek yoðurulur. 15-20 dk,serin bir yerde üzeri örtülü olarak dinlendirilir. Baþta üzüm salkýmý olmak üzere,baþak ve papatya þekilleri verilerek,elle fazla oynamadan tepsilere sýralanýr. 120 derecede ýsýtýlmýþ fýrýnýn orta rafýna yerleþtirilir. Sonra fýrýn ayarý 100 dereceye düþürülüp 20-22 dk kadar altý üstü beyaz kalacak biçimde piþirilir. Ýyice soðuyana dek tepside býrakýlýr. Tamamýyla soðuyunca servis edilir.
Þekerleme Çorum'da önemli bir törensel yiyecektir. Niþandan sonra damat tarafýnýn gönderdiði baklava tepsisi kýz tarafýndan þekerleme ile doldurularak geri gönderilir. Çokça zahmetli olan yapýmý için gelin kýzýn yakýnlarý,büyükleri toplanýr;iþin ustasý bir kiþi baþý çeker,diðer kiþileri yönlendirir. Þarkýlar,türküler söyleyerek hazýrlarlar. Tepsi üzeri iðne oyalý örtüler ve çiçeklerle süslenerek ailenin delikanlýlarýndan biri tarafýndan damat evine gönderilir. Götüren kiþiye damat evinden armaðan verilir. Bu süslü tepsi damadýn ve ailesinin yakýnlarýna gösterilmeden bozulmaz. Sonra þekerlemeler paketlenip eþe dosta kapý kapý daðýtýlýr. Bu gelenekle her iki taraf da çevresine aðýz tatlýlýðý sunmuþ olur.
