Gömme Tarifi, Nasıl Yapılır?

GÖMME

MALZEMELER:
Kepekli un
Kıyma veya kavurma
Ceviz
Tereyağı
1 Kuru Soğan
Bir miktar pul biber ve tuz

HAZIRLANIŞI :
Kepekli una bir miktar tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Kavurma ayrı bir tencerede biraz kavrulur. Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı bir tencerede kavrulup biraz su ilave edilerek hafifçe pişirilir. Pul biber, tuz, hafif kızarmış soğan, kavurmaya eklenir. Bu arada ceviz havanda dövülür, fırın tepsisinin altı yağlanır ve daha önce hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak serilir.

Üzerine hazırlanan kavurma, soğanlı harçtan yapılır. Harcın üzerine bir yufka daha serilip bu yufkanın üzerine ise dövülmüş ceviz serilir. Bir tabaka harçlı, bir tabaka ceviz olmak üzere 25-30 adet olacak şekilde hazırlanır. En üstteki yufka biraz kalınca açılır. Sonra üzeri hafifçe yağlanıp bıçakla ortadan ikiye bölünerek fırına sürülür. Altı ve üstü kızarınca fırından çıkartılıp en üsteki kalın yufka kaldırılır. Çatalla kazınarak tabağa koymadan tepsi içerisinde servis yapılır.