Göbelek-kuzu Göbeği Mantar Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 kg Mantar (Kuzu Göbeği)
- 100 gr Kavurma
- 2 Baş Kuru Soğan
- 2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- 1-2 Çorba Kaşığı Salça
- Tuz, Kırmızıbiber
Terbiyesi İçin;
- 2 Yumurta
- Bir Bardak Süt

Yapılışı:
Toplanan mantar doğranıp yıkandıktan sonra bir kaba konur, üzerine ayran ilave edilir bu şekilde 1 saat kadar bekledikten sonra ayrı bir kapta 2 baş soğan yağla birlikte kavrulur. Kavrulan soğana kavurma, salça, tuz ve biber eklenir. Önceden ayranda bekletilen göbelek mantarı süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen mantar iyice yıkanır, kavrulmuş olan malzemeyle karıştırılır. Üzerine bir miktar su ilave edildikten sonra pişmeğe bırakılır. İyice piştikten sonra iki yumurta ile bir bardak süt katılır. Bir müddet daha pişirildikten sonra ateşten indirilerek servis yapılır.