Elbasan Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER : Kol tarafından 1 kg kuzu eti, yarım kg süzme yoğurt ,2yumurta , tuz karabiber ,1 bardak un.

YAPILIŞI : Et parçalara bölünür her iki taraflarıda yağda kızartılır.Etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su konularak kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirilir.Pişen etler tepsiye dizilir.Yumurta , un , yoğurt ve az miktarda su iyice çırpılır hafif ateşte biraz pişirilir.Tuz ve karabiberi ayarlanarak bu karışım etlerin üzerine dökülür fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.