Borlu Böreği - Kuyruğu Sulu Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- Buğday Unu
- Su
- Tuz, Karabiber, Pul Biber
Böreğin Harcı:
- Az Yağlı Kıyılmış Et
- Soğan

Yapılışı:
Un, su ve tuz ile biraz sertçe bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp fazla ince olmayan yufkalar açılır. Yufkaların büyüklüğü en çok yemek tabağı kadar olmalıdır.
Kıyılmış et üzerine halka şeklinde doğranan soğanlar ilave edilir ve tekrar beraber kıyılır. Malzemeler geniş bir kaba alınarak harcın yarısı kadar su eklenir. Karabiber, tuz, pul biber ilave edilerek iyice karıştırılır. Harç kullanıma hazırdır.
Hazırlanan yufkaların yarısına harçtan döşenir. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Parmak uçları ile kenarları yapıştırılır. Bekletilmeden sıcak sacın üzerine atılır. Her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirilir. Sacın tavı öyle ayarlanmalıdır ki börek ne yansın ne de kurusun. Borlu böreği sıcak olarak sactan iner inmez, mevsime ve tercihe göre üzüm, karpuz, ayran, komposto veya çay ile servis yapılır.

Ek Bilgi:
Pişme esnasında harcımızın suyu böreğimizin uçlarından sızacaktır. Borlu böreğine Kuyruğu Sulu denmesinin nedeni budur.