Batman İçli Köfte Kütülk Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
½ kg. İnce bulgur
½ kg. Yarma irmik (sımeyt)
Tuz
Kişniş:1 yemek kaşığı (dövülmüş olarak)

İç Malzemeleri:
4 büyük baş sotelenmiş kuru soğan
½ kg. kuzu kıyma
½ demet maydanoz
Karabiber
Yenibahar
(Not: Arzu edilirse ceviz içi eklenebilir)

Hazırlanışı:
Soteleşen soğan yağda öldürülür.
Kıyma ilave edilir, kavrulur.
Maydanoz, tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilip soğumaya bırakılır.
Dış malzemeler bir tepside ½ saat ıslatılıp dinlendirilir.
Daha sonra iyice yoğrulur. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.
½ saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp
köfteler açılır. İçine hazırlanan harç konup kapatılır. Tuzlu ve az
yağ ilave edilmiş suda 10-15 dakika kaynatılır. Yüzeye çıkanlar toplanıp servis tabağına konur.