Bandırma Tarifi, Nasıl Yapılır?
Yöresel Türk Yemekleri
» Karabük İli Yöresel Yemekleri
» Bandırma Tarifi
Eflani yöresinde üretilmiş yumuşak buğdayın taş değirmende öğütülerek nişastasının zedelenmesi sureti ile elde edilen undan yufka açılır. Daire şeklinde açılan yufkalar tek tek sacda pişirilir. Yufkalar katlanarak 4,5 x 9 cm ebatlarında kesilir. Dikdörtgen bandırma ekmeği elde edilir.
Eflani yöresinde yetiştirilen 1 yaşına gelmiş hindinin eti yüksek ateşte haşlanır. Haşlama suyu ile hindi etinde bulunan yağların ayrı bir kapta eritilmesi ile elde edilen yağ 2/3 1/3 oranında karıştırılır. 50 ºC de ısıtılır
Daha önceden elde edilen ekmekler hindi suyu ve yağın karışımına 2 saniye bandırılır. Su içinde veya kül üzerinde 25 ºC sıcaklıkta bulunan tepsiye ortadan başlanarak dik olarak dizilir. Soğumadan servis yapılır.