Arap Kadayıfı 8 Kişilik Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
- Arap kadayıfı ( hazır ): 1 kilo
- Dövülmüş ceviz: 2 su bardağı
- Toz şeker: 2 yemek kaşığı
- Tarçın: 1 tatlı kaşığı
- Yumurta: 4 adet
- Kızartma yağı ( zeytinyağı ): 1,5 su bardağı

Şurup Malzemeleri
- Toz şeker: 4 su bardağı
- Su: 4 su bardağı
- Itır yaprağı: 1 parça
- Limon: ½ adet

HAZIRLANIŞI

1.Toz şekeri su ve ıtır yaprağı ile 3 5 dakika kaynatınız. Limon ile kestirip, ıtır yaprağını çıkartınız. Soğumaya bırakınız.
2.Dövülmüş ceviz içini tarçın ve 2 kaşık şekerle karıştırınız. Harcı hazır ediniz.
3.Daire şeklindeki Arap kadayıflarının yarılarına 1 veya 2 kaşık cevizli harç koyunuz. Diğer yarıları harcın üstüne kapatınız. Kenarları az ıslatıp, bastırarak açılmayacak şekilde yapıştırınız.
4.Tavaya kızartma yağını koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız.
5.Kızgın yağda, içi doldurulmuş kadayıfları, çırpılmış yumurtaya bulayıp, alt üst ederek parti parti kızartınız.
6.Kızaranları yağını süzdürerek, şuruba atınız.
7.Bir yandan kızartma işlemini sürdürürken diğer yandan şurubu çekmiş kadayıfları servis kabına çıkartınız.
8.Kızartma işlemi bittikten sonra istiyorsanız kalan harcı ve şurubu kızarmış kadayıfların üzerine gezdirebilirsiniz.

NOTLAR

1.Ceviz harcı yerine yumurtalı muhallebi kullanabilirsiniz.
2.Arap kadayıfları çok taze olmalıdır. Bayat kadayıflar 2ye katlanırken kırılırlar.
Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı